黄盖鲽，俗称黄盖、沙板、地生，是名贵经济鱼类之一，营养丰富。黄盖鲽含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富，富含骨胶原。

    大的黄盖鲽做生鱼片是美味，而中小黄盖鲽则主要用来炖、煮。选择黄盖鲽首选为肉厚的，没有生腥气。